更新：2025-05-06 19:02:11
在日常我们挑选食材时，均以新鲜为佳。但唯独是它，存放的时间越长越佳，没错，它就是新会之宝--陈皮。
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今天阿玉就从多方面入手，教大家辨别陈皮的年份。
手感区分用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。
而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
从气味区分陈皮具有三种气味（香、陈、醇）。
3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；
9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；
20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；
50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，超凡脱俗。
从颜色区分年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；
年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
从口感区分年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈
从茶色区分年份短的陈皮茶色是青黄色（甚至青色），其味酸中带苦涩；
而年份高的陈皮茶色黄红色（甚至红色），气味清香，入口甘香醇厚。
虽然大广东的秋冬来的比较晚，但秋冬养生之道可不能迟，推荐两道滋阴润燥的养生汤给大家。
陈皮芦笋鲍鱼汤材料：
新会陈皮15克、芦笋100克、鲜鲍鱼100克、菜胆100克、香菇30克、姜5克、葱10克、精盐3克
做法：
1．将新会陈皮洗净，浸透；芦笋去皮，洗净，切成薄片；鲜鲍鱼洗净，发透切片；菜胆洗净；香菇发透洗净，去蒂根，切片；姜去皮，切片；葱洗净，切段
2．将新会陈皮、鲍鱼、芦笋、菜胆、香菇、姜、葱、精盐同放炖盅内，加入上汤，隔水炖120分钟，即可食用
陈皮芦笋鲍鱼汤，有理气调中，燥湿化痰，滋阴润燥，降脂降压的作用，适于高血压患者食用。
陈皮粉葛猪骨汤材料：
猪骨250克、新会陈皮10克、粉葛250克、红枣5颗、盐、姜片各适量
做法：
1、粉葛洗净，切成块；
2、红枣、新会陈皮提前洗净，泡发；
3、猪骨洗净，斩块。
4、锅加水烧开，下猪骨煮尽血水，捞出洗净。
5、将粉葛、红枣、猪骨、姜片、新会陈皮放入炖盅，注入清水，大火烧沸后改小火炖煮1.5小时，加盐调味即可。
粉葛也叫葛根，葛根性凉，主要的作用是可以凉血、止泄、保肠，葛根里含有大量的维生素以及微量元素，可以生津止渴、清热解毒，还可以增加免疫功能，抗衰老，因为加了新会陈皮的原因，汤闻起来有柑橘的清香，非常适合一家大小喝。
随着越来越人认识到陈皮的价值，陈皮的市场越发蓬勃，但也存在着不良商家，以次充好，大家在购买陈皮时，记得提高鉴别能力。
以上就是本篇文章的全部内容，希望对大家有所帮助，如果想了解更多陈皮知识或者品尝道地新会陈皮可以关注我们。
当然了，如果拿不准自己手里的陈皮是否靠谱买股配资，也可以拍照发给阿玉，阿玉给大家免费鉴定一下。
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